“大家要记得，猪肝千万不要用手去揉搓。”
“清水浸泡或者用小水流慢慢冲洗。”
“因为猪肝本身的肉质是非常嫩的，稍微一用力就很容易裂开口子。”
【这我知道，我看得上一个主播的视频，他的猪肝都裂得不成样子了。】
【我也是！而且他是先去腥。】
【没错没错，但他的腥味还是很大，然后他就放在清水里面搓洗，结果猪肝破了好多。】
直播间的人一边说着，一边好奇地看着页面中浸泡在清水中的猪肝。
暗红色的猪肝片浸泡在透明的水中，飘飘滑滑的，大小厚薄均一。
【这样看着，感觉好像和普通的肉没什么区别。】
【我也觉得。】
【说实话，看不太出来是猪肝，腥味也没有那么重。。】
【呵呵呵还没做出来呢，就开始洗了。】
【有本事就要吃进去的哟。】
【神经吧，不喜欢看就滚出去。】
【总有些人又当又立，一边看还一边骂。】
简单几句骂战过后，不知道对方是偃旗息鼓了，还是不屑计较，总之没有再出现过激的言论。
直播间看上去一片平和。
系统骄傲挺起胸膛藏在幕后，一脸与有荣焉。
凌妙正在准备着猪肝的配菜。
像这种腥味重的内脏一般都是采用过重的调味来掩盖。
但是也有不少清淡的做法。
在前世，她就知道一道非常有名的清淡滋补的粥品。
猪肝粥。
清淡又营养，口感嫩滑却不带半点腥味，一口下去暖融融的。
说实话，凌妙是第一次吃到这么美味的内脏粥。
不过，她还没有尝试做过这道粥，有点把握不好。
更重要的是，比起口味清淡，她偏爱于过重的口味。
所以选都不用选，她直接就决定了爆炒。
爆炒猪肝，鲜嫩辛辣，馋香欲滴。
凌妙将准备好的配菜切好，甚至还捞出了几颗泡椒用来提味。
等到配菜全部准备好，一边的猪肝也已经沥干了水分。
她此刻正在向猪肝内加入了几勺淀粉和一些调料进行腌制。
“腌十几分钟就好了。”
凌妙擦了擦手，郑文润好奇地凑过来，
“腌完就可以炒了吗？”
他兴致勃勃地询问凌妙。
就连直播间都伸着脖子等着她的回答。
“还要等一下，我要调料汁。”
郑文润有些不解，顿了一下，“在炒的时候再放进去不行吗？”
“也可以。”
“但是因为猪肝本身的肉质非常嫩，大火翻炒过久后口感会发柴变硬，要放料汁的话时间可能来不及。”
所以提前备好是最好的选择。
“原来是这样。”
郑文润喃喃自语地念叨着。
趁着说话的间隙，凌妙已经将料汁配好了。
现在就只需要等猪肝腌好，就可以下锅爆炒了。
在这期间，她也没闲着，一边和直播间里的网友闲聊，一边顺手将下道要上新的菜品已经想好了。
很久没吃牛肉了，下道菜就做一道滑蛋牛肉。
这段时间上的辣菜已经够多了。
全部收拾完也差不多到了时间。
郑文润兴致勃勃地凑近，苏珊几人也围了过来。
看着对方起锅烧油，倒入了比平时炒菜多了半倍的油。
火焰舔舐着锅底，铁锅升温很快。
凌妙将腌好的猪肝倒入锅内。
高温灼烫的油脂瞬间发出“刺啦”的声响。
她不慌不忙地拿起锅铲翻炒几下。
猪肝肉质嫩滑，在高温的烹制下迅速开始变色，原本的边缘平整，也开始微翘起来。
紧接着，凌妙将早就准备好的配菜倒了进去。
这道菜的精髓在于大火猛炒，时间快短，因此在锅内炒制时间不能太长，否则口感会发柴变硬。
她将准备好的料汁倒了下去。
液体样的料汁接触到猪肝，发出声响，一股浓郁的香味慢慢开始在厨房内蔓延。
透过直播间，强烈的呛鼻辣意也开始蔓延。
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