里对冯正明依旧不服气。
他们已经下定决心，要在百强比赛中战胜冯正明公司旗下所有厨师。
最终他们一定要挑战冯正明，要堂堂正正战胜他这位全国状元。
有人甚至背地里觉得，这次要撕下冯正明全国状元的遮羞布。
要让所有人知道，冯正明的状元之名也是沽名钓誉。
这些人也是选择性忘记，冯正明去参加港城回归的国宴，还设计了祖国山河图那道全国名厨集体创作的大菜。
更加不会把冯正明在港城展示出，用真鲷做的缩小版祖国山河图，放在眼里。
很多时候嫉妒会蒙蔽人的双眼。
这一次冯正明主办这样大的赛事，甚至还拿到国家的认可。
能给年龄比他大，从业时间比他久的鲁菜大师傅们颁发证书。
这在很多人眼里，就是不遵从长幼有序，是破坏了传统的礼仪。
可是因为冯正明拉来那么多赞助，又把比赛的声势搞得这么大。
又让这些人不得不来参加比赛。
甚至当初一些大师傅们还是主动找冯正明报名。
并且表示自己应该有资格以名厨身份被直接邀请进入百强。
冯正明当初也是给他们留了面子。
如果真的按照他的想法，压根就不想邀请四十位名厨，他是准备要让所有厨师都一起从分赛区的比赛开始。
原本他的设想是要有四个赛区，把大师傅们都安排在泉城先比赛一下，优胜者才能进入百强。
只是老师傅们都觉得那样不妥，省里的一些领导和京城受邀来的侯师傅他们评委，也觉得应该要给大师傅们保留颜面。
所以冯正明才会直接邀请了四十个名额，让有名气的大师傅们都直接晋级百强。
一切准备就绪，在省电视台现场录制下，这场国际鲁菜大师名厨百强赛正式开始。
比赛当天，现场来了不少的观众。
连赛场外都聚集了不少人。
更多人则是在家里守着电视机看直播。
现场一百位鲁菜名厨首先是当众进行选料。
在现场各种原料供应都相当充足。
没有时间限制下，厨师们可以很仔细进行挑选。
其中大部分厨师都选择了比较贵的食材。
像是程国胜就挑选了一只大龙虾。
冯正明把大家的选料看在眼里，虽然对大师傅们扎堆选贵的原料不是太看好，但他也没有现场去打断发表任何意见。
孙海在经过一番挑选，最终他选择的是肘子和海参。
很明显他的第一道菜要做海参扒肘子。
这是一道相当传统的鲁菜。
这道传统老菜，能始终经久不衰，确实是有它的优势在。
夏蕙选择了一条鳜鱼，看起来是准备要做孔府菜的花篮鳜鱼。
从第一道的准备上。
能看得出来包括冯正明六位师兄在内，他公司旗下的厨师们，都是以做传统鲁菜为主。
程国胜和一些大师傅们则更多是在做一些他们自己创意的创新鲁菜。
这一点被老师傅们和京城评委们看在眼里。
都觉得这个景象是有些奇怪。
几位老师傅对自己徒弟们做创新菜，多少还是有一点点不那么安心。
鲁菜确实需要创新，但有些创新菜不一定适合这样的比赛用。
这是一个鲁菜的比赛，所以更多还是看一些经典鲁菜的烹饪。
当然，程国胜在内的大师傅们，也都是有他们的手艺作为这份创新菜的支撑。
在这样的比赛中，他们拿出创新菜倒也不算是托大。
厨艺上的比拼在第一道菜上也就进入白热化。
百强名厨确实都拿出各自的看家本事。
夏蕙的花篮鳜鱼，是一道相当传统的孔府菜。
做法上也经过了几代人的传承和改良。
现在的花篮鳜鱼，会进行一些灌汤黄鱼的处理，保证鱼身完整的情况下，把鳜鱼的内脏从鱼口只能给取出，并且还要把鱼骨剔除。
获得完整的鳜鱼后，再从鱼口中灌入一些炒制过的馅料。
当然这道菜在孔府菜里还有一个难点。
那就是要把鱼皮烫了之后刮掉。
孔府菜的技法中称之为“鳜鱼脱衣”。
做法上是用八十度的热水，对鳜鱼表面进行汆烫。
然后用刀小心翼翼把鱼皮刮掉。
这个过程必须要小心，因为绝对不能弄破鱼皮下的肉。
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