或许本就需要这般不计后果的尝试，方能成就惊艳人间的滋味。
消息很快传遍开平镇。三日后，陈峰的酒馆内设下"百虾宴"，镇中耆老、商贾齐聚一堂。青石长案上，油焖大虾泛着诱人的红油，蒜蓉虾堆成小山，十三香虾的香气混着紫苏叶的清香萦绕席间。陈峰亲自为老学究李夫子剥虾："老先生尝尝，这'夹人虫'的滋味可还入得口？"
李夫子颤巍巍夹起虾肉，入口瞬间瞪大双眼："此味鲜辣醇厚，竟不输宫廷御膳！"但仍有乡绅皱眉："此物生长于泥沼，恐有瘴气..."话音未落，陈峰已端起酒盏："本王已试过七日，若无大碍。且这虾食水草、蚊虫，正可解河道淤塞之患。"
为打消众人疑虑，陈峰命人在城郊挖了十亩水塘，将捕获的小龙虾分池饲养。他亲自调配饲料，用豆饼、麦麸混合鱼骨粉，还在池中种上莲藕。虾群已繁衍至满塘红甲，捞出的成品个个体态饱满。
小龙虾从人人厌弃的"害虫"，变成了开平江的金字招牌。陈峰更将虾壳晒干磨粉，制成肥料滋养农田；虾黄提炼油脂，用于制作蜡烛。某日巡视虾塘时，老船工王老汉提着新捕的大虾来谢："大人，如今这'夹人虫'成了金疙瘩，乡亲们都改叫它'红甲将军'啦！"