第56章 菜刀版《赛马》，以及再次预警
马蹄音的技巧其实很简单，双手各持一把菜刀，右手先剁一下抬起，再剁第二下，当第二下刚落下时，左手的一下要紧跟在右手第二下后面，几乎同时响起。
这里面，节奏非常重要，右手始终按每5秒钟20下的速度连续不断地剁，左手则按每5秒10下的速度配合进行。右手快剁时，左手随时压上去，配合默契。
当然，速度也可以再放更快一点，但两边的比例要保持好，右两下，左一下，由慢而快，好像马蹄奔腾。
反过来，左两下，右一下也是可以的。但对大部分人来说，还是右手操作更方便。
说起来略显复杂，实则做起来一点都不简单。
但李响是什么人？
一阶超凡者，当今世上可能最厉害的高手之一，他站在摄像头前面，砧板上是上好的猪前腿肉、五花肉，双刀如疾风骤雨，带着酒劲，一开始好像小马轻快地跑，渐渐的，声音隆隆，仿佛几十匹战马疾驰，最后，万马奔腾，竟然奏出了一首经典的曲子《赛马》。
菜刀版《赛马》。
二胡神曲。
尤其是最后，那万马奔腾、震撼人心的气势，仿佛隐约间具现而出，比名家用二胡拉出来的都要强上三分。
也许，音律技巧上不如，但是那种意境、气势，却是胜过了。
这是李响将呼吸法和体术融入了进去。
在一些国术拳法里，有“拳意”一说，李响不经意间也打出了这首曲子的“真意”。
行云流水，万马奔腾，天河涛涛，连绵不绝……
“咔嚓”一声，卧槽，砧板破了！只见，三指厚的实木砧板，一下子四分五裂，剁好的肉糜洒得满桌子、地上，到处都是。
作孽啊！李响一呆。
不过，这首曲子也彻底演奏了出来。
这个视频一出，大家惊呆。
许许多多的点赞和评论。
粉丝：“牛逼大发了，居然能用菜刀演奏《赛马》！”
“响哥，能多来几遍吗？下次直播的时候也表演一个，太赞了。”
“响哥估计去买砧板了，无法演奏了，哈哈。”
“厉害是厉害，就是有点儿费砧板！”
“那么多肉糜浪费了，这视频成本有点高。”
……
李响没有买砧板，他去柴房里寻了个稍微大一点的树桩，这个树桩是之前砍柴的时候挖回来的，原本是生长在河边的一株老柳树，不知怎么倒了，枯死了，这种树也不值钱，李响就连根挖了回来，阴干，打算冬天当柴烧的。
此时此刻，用这个大柳树桩子做两个砧板挺好。
柳树质地较软，不如硬木坚实，而且不耐水，不能长时间浸泡或潮湿状态，否则会变形，因此有人认为不大适合用来制作砧板。
但事实上，柳树做砧板的优势还是挺明显的。首先，柳树木头相对较轻，方便搬运和使用；其次，柳树木头的纹理十分美观，可以为家庭厨房增添自然的气息。最最重要的，这种木头的木质成丝状体，而且是竖丝状，剁肉不容易掉木屑，很多饭店中的肉墩子都是用柳树根部的圆盘木做的。
而且这么粗的柳树也很少见。
李响用锯子切割了两截下来，先用高密刀将树皮砍掉，然后用刨子将边缘修得圆滑，尽量呈圆形，然后就是刨平表面，适当抛光。
最后，用钢丝在砧板外围箍了两圈，箍得紧紧的，保证其牢固性，还拧了一个好看的挂环。
之前剁的肉糜，掉地上的就直接收集起来，赏赐给大黄和二黄了，两条狗子见到主人剁肉，早就馋涎欲滴，但是它们知道规矩，所以只是乖乖地在外面趴着等候。
当李响用菜刀演奏《赛马》名曲时，两条狗子也听得一愣一愣的，而当砧板碎裂，大量的肉糜飞溅到地上的时候，两条狗子顿时眼睛一亮，兴奋得跳了起来！李响也不是个小气的人，就笑骂着用肉糜堆满了它们的狗盆。
“汪汪汪汪~”两只狗子只能如此表达出自己的谢意。
接下来，李响继续剁肉糜，但是却没有再炫技了，太费砧板了。反正视频已经录制完毕，并发布了，他也就专心制作肉圆子。
肉糜剁好之后备用，李响取了香葱、生姜切碎，莲藕去皮洗净切碎，随后，将肉糜、葱姜末、莲藕碎一起放入一个大盆中，加入适量的食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅变得粘稠上劲。
他没有加面粉，而是用的馒头渣。
加入馒头渣，可以让肉圆子更加膨松酥脆，不容易回软，口感更好。
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将馒头的皮撕掉，馒头瓤搓成碎末，切一些葱段、姜片，放入小盆中加入开水浸泡约十分钟，然后放凉。
将这小盆葱姜馒头水，加入之前配好的肉馅中，不仅去腥增香，还能使肉馅鲜嫩多汁。
奶奶也过来帮忙，点火烧油，当锅里的菜籽油变热时，就捏出一个一个大肉丸轻轻放入其中，炸至金黄色捞出，外焦里嫩，香气扑鼻。
除了猪肉圆子，李响还制作了牛肉丸，为了便于保存，所以都是油炸。
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