，翻炒均匀即可。
**特点：** 毛血旺麻辣鲜香，鸭血嫩滑，牛百叶脆嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。吴老师咂巴咂巴嘴，说道：“不过老李啊，你这套餐里要是加上毛血旺，成本可不低呀，这道菜材料多，工序也不少。”老李挠挠头，憨厚地笑道：“咱这不是想着给大伙换换口味嘛。”
正说着，老周停下手中的二胡，咽下口中食物，插话道：“其实可以改改做法，少放些鸭血和牛百叶，多加点豆芽啥的，成本就能降下来些。”大家听了都觉得有点道理。
这时，一个年轻小伙走进酒馆，看起来像是外地人。他闻着味儿来到桌前，好奇地问：“你们这儿看起来好热闹，这都是啥特色菜啊？”陈嫂子热情地给他介绍起来，从油炸木耳讲到油炸汤圆，再提到毛血旺。小伙听得直咽口水，当即决定也要一份套餐，特别指明要尝尝毛血旺。老李笑着应下，转身进厨房忙碌起来。小酒馆里又恢复了之前的热闹，聊天声、二胡声交织在一起，大家继续享受着这独特的早间时光。
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#### 4. **锅塌豆腐**
**食材准备：**
- 老豆腐 300克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理豆腐**：老豆腐切成厚片，用盐腌制10分钟。
2. **裹面粉**：将豆腐片均匀裹上一层面粉。
3. **煎制**：锅中倒入适量油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. **煎蛋液**：鸡蛋打散，加入少许盐调味，将煎好的豆腐片放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
5. **再煎**：锅中再倒入少许油，将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，小火煎至蛋液凝固即可。
**特点：** 锅塌豆腐外酥里嫩，蛋香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### 5. **香辣土豆片**
**食材准备：**
- 土豆 2个
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 2片
- 蒜瓣 3个
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理土豆**：土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余的淀粉。
2. **焯水**：锅中烧开水，将土豆片焯水，捞出沥干水分。
3. **爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
4. **炒制**：加入土豆片，大火快速翻炒。
5. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 香辣土豆片麻辣鲜香，土豆片脆嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### 6. **糖醋里脊**
**食材准备：**
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 生抽 2汤匙
- 白糖 3汤匙
- 醋 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理里脊肉**：里脊肉切成条，用盐和料酒腌制15分钟。
2. **裹面糊**：将鸡蛋打散，加入面粉和少许水，调成浓稠的面糊，将里脊肉条均匀裹上面糊。
3. **油炸**：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的里脊肉条放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. **调味**：锅中留底油，加入生抽、白糖和醋，煮沸后加入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可。
**特点：** 糖醋里脊酸甜可口，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### 7. **山楂红烧肉**
**食材准备：**
- 五花肉 500克
- 山楂 100克
- 姜片 3片
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